«Приготовить идеальное барбекю не так просто, как вы думаете».

Я был на многих барбекю по всему миру, но редко мне посчастливилось насладиться правильно приготовленным на гриле мясом! Возможно, не так широко известно, что приготовление барбекю — это определенный навык, требующий соблюдения определенных правил.

Однако я помню чудесное барбекю у моего хорошего друга на юге Франции. Джон приготовил и подал одно из лучших барбекю в моей жизни! Сначала мясо было замариновано с добавлением чудесных специй, получилось нежным и безупречно приготовленным! Это был замечательный ужин из нескольких блюд, который подавали волшебным поздним летним вечером на юге Франции! Замечательное для меня воспоминание!

Еще мне запомнился ресторан в Москве, где на гигантских мангалах жарили гигантские шашлычки, в самой столовой!

Еще одно замечательное барбекю, которое я помню, было в Дуале, Камерун, Западная Африка, прямо на улице! Гриль представлял собой большую стальную бочку, в которой сжигали дрова, а затем курицу медленно готовили на толстой коричневой бумаге, что позволяло курицу наполовину коптить и жарить на гриле одновременно. Результат был восхитительным, и я много ел там во время моего пребывания в Дуале.

В Азии, где много жарят на гриле и выбор рецептов огромен, приготовление на гриле, как правило, очень хорошее. У меня остались очень теплые воспоминания о женщинах, сидящих на тротуаре и жаривших крошечные бананы с жареными куриными крылышками, которые можно было купить чуть дальше по той же улице!

Приготовление или приготовление мяса на гриле — это само по себе искусство, и поэтому я хотел написать это, чтобы помочь вам лучше выполнять свою работу, а также дать вам несколько основных рецептов, которые можно попробовать. Я надеюсь, что попробовав это, я заставлю вас чаще готовить на гриле, а также создавать свои собственные рецепты!

Основная информация о гриле

Гриль — это искусство приготовления пищи на гриле. Это может варьироваться от простого обжаривания на куске дерева, окруженного тремя камешками, и затем нанизывания куска мяса на небольшую ветку над огнем, до использования самого современного электрического или газового гриля. Между ними есть все виды или методы, такие как использование гриля на плите. Способы приготовления на гриле просто безграничны!

Какие бы устройства вы ни использовали, все, что описано в этой главе, можно сделать с любым из них. Что вам действительно нужно для приготовления хорошего барбекю, так это решетка для гриля и источник тепла.

Вы можете приготовить на гриле практически все: мясо, конечно, но также рыбу, морепродукты, овощи, хлеб, даже сыр и фрукты. Если вы используете гриль для еды, вы даже можете приготовить на нем всю еду (за исключением, конечно, сырых частей салатов)!

В начале главы я рассказал вам о своем разочаровании в приготовлении барбекю. Основная проблема, с которой обычно сталкиваются непрофессионалы при приготовлении на гриле, заключается в том, что они перегревают гриль и затем поджигают пищу снаружи. Если мясо подгорело, вы можете увидеть все черные линии на продукте. Пятна от гриля должны быть коричневыми или темно-коричневыми, но не черными. Если вы видите черные полосы на продуктах, приготовленных на гриле, значит, они были приготовлены при слишком высокой температуре или слишком долго.

При приготовлении на гриле также важно, чтобы жир не пригорал. Часто при варке жир плавится на огне и загорается. Хотя такое сжигание жира может показаться профессиональным и забавным, сгоревший жир или мясо считаются причиной рака, а вкус ожогов теряет вкус хороших блюд, приготовленных на гриле.

Возьмите за привычку срезать лишний жир перед приготовлением на гриле. Даже если это было сделано до покупки мяса, рекомендуется проверить это перед приготовлением. Убедитесь, что все хрящи, лишние кости и лишний жир удалены, или сделайте это самостоятельно.

Не ставьте гриль на сильный огонь, он может быть слишком горячим. Температура — это то, за чем вам нужно следить и регулировать во время приготовления. Вы заинтересованы и хотите получить больше советов? Скачать отрывок из электронной книги «Готовь французский и будь стройной» Жан-Луи Вожьен www.-and-recipes. [http://www.photos-and-recipes.com/newspage.html]

#Приготовление #на #гриле #рекомендации #советы