Alles über das Hühnerei

Sie haben wahrscheinlich schon das Sprichwort «Was war zuerst da, das Huhn oder das Ei?» gehört. Nun, wir werden wahrscheinlich nie wissen, was die Antwort ist, aber wir können so viel wie möglich über das Huhn und das Ei lernen. In unserem Fall werden wir über Hühnereier diskutieren. Ich bin hier, um alle Fragen zu diesem Thema zu beantworten.

Lehnen Sie sich also zurück und machen Sie sich bereit, alles zu erfahren, was Sie über Hühnereier wissen müssen.

Die Anatomie eines Hühnerei

Die meisten Leute verallgemeinern die Teile eines Eies nur in drei Teile; die Schale, das Eiweiß und das Eigelb. Sie werden jedoch überrascht sein, dass dies nicht die einzigen Teile sind. Es gibt viele Komponenten, die das Hühnerei zu dem machen, was es ist. Hier ist die komplette Anatomie eines Hühnerei.

Sie haben wahrscheinlich schon das Sprichwort «Was war zuerst da, das Huhn oder das Ei?» gehört. Nun, wir werden wahrscheinlich nie wissen, was die Antwort ist, aber wir können so viel wie möglich über das Huhn und das Ei lernen. In unserem Fall werden wir über Hühnereier diskutieren. Ich bin hier, um alle Fragen zu diesem Thema zu beantworten.

Anatomie des Hühnerei

Die meisten Leute verallgemeinern die Teile eines Eies nur in drei Teile; die Schale, das Eiweiß und das Eigelb. Sie werden jedoch überrascht sein, dass dies nicht die einzigen Teile sind. Es gibt viele Komponenten, die das Hühnerei zu dem machen, was es ist. Hier ist die komplette Anatomie eines Hühnerei.

1. Die Blüte oder Nagelhaut

Die Nagelhaut oder Blüte ist eigentlich eine dünne äußerste Beschichtung der Schale, die Staub und Bakterien fernhält. Dies geschieht durch Versiegeln der Poren auf der Schale. Dadurch reduziert die Nagelhaut auch den Feuchtigkeitsverlust aus dem Inneren des Eies.

2. Die Eierschale

Die Eierschale ist der harte äußere Teil eines Eies. Es ist das, was die äußere Farbe eines Eies enthält, wie wir es sehen. Es besteht aus Calciumcarbonat-Kristallen und hat eine körnige Textur.

Die Hülle ist von rund 17.000 winzigen Poren bedeckt, die sie semipermeabel machen. Die Semipermeabilität lässt Luft und Feuchtigkeit durch die Schale hindurch.

3. Die äußeren und inneren Schalenmembranen

Diese beiden Membranen befinden sich unmittelbar nach der Schale in der Innenseite des Eies. Beide bestehen teilweise aus Keratin. Ihr Hauptzweck ist es, das Ei vor bakterieller Invasion zu schützen.

4. Die Luftzelle

Wenn ein Ei gelegt wird, ist es normalerweise warm. Nach dem Abkühlen trennen sich die äußere und die innere Schalenmembran und bilden die Luftzelle. Die Luftkammer wird normalerweise am größeren Ende des Eies gebildet. Diese Luftzelle ist das, was Sie normalerweise als Krater am Ende eines gekochten Eies sehen. Die Größe der Luftzelle nimmt mit dem Alter des Eies zu.

5. Die Chalaza

Die Chalaza oder Chalazae sind undurchsichtige Spiralseile aus Eiweiß. Sie halten das Eigelb in der Mitte des Eies. Frische Eier haben mehr auffällige Chalazae.

6. Das Eiweiß

Das Wort Eiweiß leitet sich vom lateinischen Wort albus ab, was weiß bedeutet. Im Allgemeinen besteht das Eiweiß hauptsächlich aus Wasser und enthält etwa 40 verschiedene Arten von Proteinen. Das Eiweiß hat zwei Schichten; das äußere Eiweiß und das innere Eiweiß. Das äußere oder äußere Eiweiß ist eine schmale Flüssigkeitsschicht, die sich neben der Schalenmembran befindet und normalerweise sehr dünn ist.

Das Innere oder innere Eiweiß ist ziemlich dick und befindet sich neben dem Eigelb. Es enthält eine große Menge an Riboflavin. Qualitativ hochwertige Eier haben normalerweise viel weniger ausgebreitetes inneres Eiweiß und es steht normalerweise an einer höheren Position. Bei minderwertigen Eiern scheint das innere Eiweiß dünn weiß zu sein.

7. Die Vitellinmembran

Dies ist eine klare Hülle, die das Eigelb umschließt. Es befindet sich zwischen dem Eigelb und dem inneren Eiweiß.

8. Der Kern von Pander

Dies ist ein Pfropfen aus weißlichem Eigelb, der eigentlich keinen besonderen Zweck hat.

9. Die Keimscheibe

Die Keimscheibe ist ein kleiner weißer Fleck, der im Raum kreisförmig ist. Es ist tatsächlich 2 bis 3 mm groß und befindet sich auf der Oberfläche des Dotters. Hier dringt das Sperma in die Eizelle ein. Der Embryo beginnt sein Wachstum in der Keimscheibe und schickt dann nach und nach die Blutgefäße zum Eigelb, um Nährstoffe für das Wachstum zu erhalten.

10. Das Eigelb

Das Eigelb ist der innerste Teil des Eies. Seine Farbe reicht von hellgelb bis tief orange, abhängig von der Hühnerrasse oder dem Futter, das ihnen verabreicht wird. Es enthält mehr Proteine ​​als das Eiweiß und außerdem Vitamine, Mineralstoffe und etwas Fett. Einige davon sind Kalzium, Phosphor, Thiamin, Riboflavin, Vitamin A, Eisen und Vitamin D.

So wird das Ei hergestellt

Das Ei durchläuft eine Reihe von Stadien, bevor es vollständig wird. Der Prozess beginnt an dem Punkt, an dem eine Eizelle aus dem Eierstock der Henne produziert wird. Daraus wird das Eigelb. Das Eigelb wird dann in den Eileiter abgegeben, wo es befruchtet werden kann, wenn ein Sperma verfügbar ist.

Unabhängig davon, ob der Dotter befruchtet ist oder nicht, wandert er den Eileiter hinunter und ist mit der Vitellinmembran, Strukturfasern und Albuminschichten bedeckt.

Die Bewegung des Eies bewirkt, dass sich die Strukturfasern verdrehen und Chalazae bilden, die das Eigelb an Ort und Stelle halten. Die Eierschale wird dann um das Ei herum abgelegt, kurz bevor das Ei gelegt wird. Von der Bildung bis zur Bewegung Es kann bis zu 26 Stunden dauern, bis die Henne ein Ei legt.

Hühnereifarben

Hühnereier gibt es in einer Vielzahl von Farben. Dazu gehören Weiß, Blau, Creme und sogar Grün. Es ist möglich, einen ganzen Regenbogen von Eierfarben zu haben.

Also, was verursacht diese Farbänderung. Eier nehmen ihre Farbe durch Ablagerungen von Pigmenten auf, wenn sie sich durch den Eileiter der Henne bewegen. Die Farbe kann auf die Genetik des Huhns zurückgeführt werden.

Verschiedene Hühnerrassen produzieren Eier mit unterschiedlichen Farben. Diese Farben wurden hauptsächlich durch Kreuzungen erreicht. Trotz des Farbunterschieds weisen die Hühnereier keinen Unterschied im Nährwert auf.

Das bedeutet, dass Eier mit weißer Schale nicht unbedingt weniger nahrhaft sind als Eier mit brauner Schale. Der Geschmack ist auch nicht anders, da der Geschmack der Eier auf die Nahrung zurückgeführt wird, die sie essen. Werfen wir einen Blick auf einige der verschiedenen Hühnerrassen und die Farbe der Eier, die sie produzieren.

1. Weiße Eier

Es wird allgemein angenommen, dass weiße Eier weniger nahrhaft sind als braune. Das ist falsch. In vielen Fällen neigen Hühner mit einem weißen Ohrläppchen dazu, weiße Eier zu legen. Zu den Hühnerrassen, die weiße Eier produzieren, gehören Zwerghühner, Leghorns, Ancona, Buttercup, Campine, Hamburg, Holland, Houdan, La Fleche, Menorca, Modern Games, Polnisch, Sultan, Sebright, Sumatra und Isländer.

2. Braune Eier

Braune Eier sollen von Hühnern gelegt werden, die ein rotes Ohrläppchen haben. Dies ist nicht immer der Fall, aber es passiert in den meisten Fällen. Braune Eier unterscheiden sich in Schattierungen, die von dunkelbraun bis hellbraun reichen. Unten ist eine Liste von braunen Eiern und der Hühnerrasse, die sie produziert.

— Hellbraun: Shamo, Türken, Cochin.

— Mäßig braun: Rote Sterne, Schwarze Sterne, Brahma, Buckeye, Dominique, Delaware, Golden Comet, Wyandotte, Rhode Island, Orpington.

— Dunkelbraun: Penedesenca, Malaiisch, Langshan.

— Braun mit weißen Flecken: Russischer Orloff.

3. Creme oder getönt

Hühnereier können auch cremefarben sein oder eine getönte Farbe haben. Zu den Rassen, die solche Eier produzieren, gehören: Catalanas, Cubalaya, Faverolle. Hampshire Red, Phoenix und Rosecomb.

4. Andere Farben.

Eier gibt es auch in anderen Farben wie Blau, Grün, Oliv und Pink. Die wichtigste Hühnerrasse, die dafür bekannt ist, blaue Eier zu produzieren, ist die Araucana. Die Araucanas können auch grüne Eier produzieren. Der Ameraucana legt blaue Eier.

Es ist auch möglich, dass eine bestimmte Hühnerrasse zwei verschiedene Eierfarben produziert. Daher sollten Sie sich nicht wundern, wenn Ihre beiden Hennen der gleichen Rasse Eier unterschiedlicher Farbe produzieren.

Vergleich zwischen Hühnereiern aus Freilandhaltung und Massenproduktion.

Eier können nach der Art der Aufzucht der Hühner, die sie legen, klassifiziert werden. Wie Hühner gehalten und aufgezogen werden, hat nachweislich einen Einfluss auf den Nährwert der Eier. Es gibt zwei Hauptgruppen, die mit der Klassifizierungsmethode einhergehen, dh Eier aus Freilandhaltung und Eier aus Massenproduktion.

Hühnereier in Massenproduktion

Masseneier oder Industrieeier sind die am häufigsten auf dem Markt erhältlichen Eier. Diese Eier werden von Hühnern produziert, die in kleinen Käfigen aufgezogen werden.

Diese Hühner werden mit einer speziellen Diät gefüttert, die es ihnen ermöglicht, Eier für kommerzielle Zwecke zu legen. Die Hühner werden in einem sehr begrenzten Bereich gehalten, um sicherzustellen, dass viele Hühner so wenig Platz wie möglich einnehmen.

Auf diese Weise produzierte Eier enthalten Nährstoffe, die auf das Futter der Hühner beschränkt sind. Für den Fall, dass dem Futter, das ihnen verfüttert wird, einige Nährstoffe fehlen, enthalten die von diesen Hühnern produzierten Eier einen geringeren Nährwert.

Hühnereier aus Freilandhaltung

Eier aus Freilandhaltung sind Eier, die von Hühnern gelegt werden, die außerhalb der Scheune oder des Hinterhofs herumlaufen dürfen.

Hühner, die auf diese Weise aufgezogen werden, ernähren sich zusätzlich zu ihrer Getreidenahrung von Würmern und Insekten.

Eier aus Freilandhaltung haben nachweislich weniger Fett und Cholesterin, wodurch das Risiko von Schlaganfällen und Herzerkrankungen verringert wird.

Sie haben auch mehr Vitamin A, Vitamin E und Omega-3-Fettsäuren. Vitamin A fördert die gesunde Entwicklung von Knochen, Weichgewebe und Zähnen. Es fördert auch ein gutes Sehvermögen und schützt die Zellen vor Schäden. Vitamin E wirkt als Antioxidans und fördert zudem eine gesunde Durchblutung.

Die Omega-3-Fettsäuren senken den Blutdruck und den Cholesterinspiegel. Es verringert auch das Risiko von Schlaganfällen, Verdauungsstörungen, Diabetes, Demenz und einigen Formen von Krebs.

Hier sind einige andere Möglichkeiten, wie Eier klassifiziert werden

Käfigfreie Eier werden von Hühnern gelegt, die in Bodensystemen, beispielsweise einem Offenstall, aufgezogen werden. Diese Hühner sind normalerweise in geschlossenen Räumen, aber nicht in Käfigen, daher haben sie viel Bewegungsfreiheit. Sie haben auch Platz zum Sitzen und ihre Nester bestehen normalerweise aus Heu oder Grashalmen.

Vegetarische Eier werden von vegetarisch ernährten Hühnern gelegt. Das bedeutet, dass sie keine Fisch- oder Fleischnebenprodukte erhalten. Diese Hennen werden normalerweise drinnen oder in Käfigen gehalten, damit sie keine Insekten oder Würmer picken.

Bio-Eier sind frei von anorganischen Stoffen. Dies liegt daran, dass die Hühner, die diese Eier legen, keine Impfstoffe oder Antibiotika erhalten und mit einer strengen Bio-Diät gefüttert werden.

Das Futter dieser Hühner muss auf Flächen angebaut werden, die seit mindestens drei Jahren frei von konsequentem Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln sind. Die Hennen werden auch ohne Hormone, Antibiotika oder andere aufdringliche Medikamente gehalten.

Insgesamt ziehen wir den Schluss, dass Eier aus Freilandhaltung einen höheren Nährwert haben als Masseneier.

Ausbrüten von Hühnereiern

Wie wir erfahren haben, ist ein Hahn bei der Eibildung nicht notwendig. Es ist jedoch wichtig, ein befruchtetes Ei zu haben, damit das Schlüpfen stattfinden kann. Normalerweise dauert es 21 Tage, bis ein Hühnerei schlüpft. Es gibt zwei Möglichkeiten, Eier auszubrüten.

Der erste ist der natürliche Weg und der zweite die Verwendung eines künstlichen Inkubators. Achten Sie bei der Auswahl der Bruteier darauf, dass sie innerhalb von zehn Tagen gelegt wurden. Wenn Eier nach dem Schlüpfen zu lange geblieben sind, sinkt ihre Brutfähigkeit drastisch. Wählen Sie die Eier aus, die sauber, gleichmäßig geformt und unbeschädigt sind.

Sobald Sie fertig sind, können Sie die Eier für ein brütendes Huhn legen oder in einen Inkubator legen. Stören Sie die Eier nicht, bis sie schlüpfen, wenn Sie sie für ein brütendes Huhn einstellen. Dies liegt daran, dass das Huhn sich weigert, sie länger zu bebrüten, so dass die Eier schlüpfen.

Bei künstlichen Inkubatoren müssen Sie jedoch vor allem in den ersten 14 Tagen regelmäßig alle Eier wenden. Wenn ein Ei nicht gedreht wird, berührt der Embryo die Schalenmembran und bleibt daran kleben, was zu einem abnormalen Wachstum der Küken führt. Eine Henne wendet die Eier selbst.

Ich hoffe, Sie haben viel über Hühnereier gelernt. Dieses Wissen ist großartig, wenn Sie planen, Ihr eigenes Huhn in Ihrem Garten zu halten. Sie werden jetzt in der Lage sein, die Eier zu schätzen, die Sie vielleicht irgendwann für selbstverständlich gehalten haben.

Danke fürs Lesen!

Steve M.

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Автор записи: admin

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